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Domaine de Rochemure
Vins du domaine
Découvrez nos cuvées
Crémant de bourgogne
Origine de Production
Commune de VAUX EN BEAUJOLAIS - Rhône
Terroir
Argilo sablonneux.
Typologie
Exposition soleil levant.
Cépage et rendement
Un cépage 100% Chardonnay avec un rendement de 78 hectolitres par hectare.
Viticulture
Fumure organique, certification HVE, travail du sol, taille Guyot, effeuillage.
Vinification
Pressurage immédiat, fermentation alcoolique en cuve thermo régulée.
Elevage
Elevage, prise de mousse et repos sur lattes effectués par un prestataire spécialisé.
Conseil de dégustation
Le Crémant de Bourgogne est idéal pour vos apéritifs, il saura également agrémenter la cuisine que vous aurez choisie.
Beaujolais blanc
Origine de Production
Commune de VAUX EN BEAUJOLAIS - Rhône
Terroir
Argilo sablonneux.
Typologie
Exposition soleil levant.
Cépage et rendement
Un cépage 100% Chardonnay avec un rendement de 55 hectolitres par hectare.
Viticulture
Fumure organique, certification HVE, travail du sol, taille Guyot, effeuillage.
Vinification
Pressurage immédiat, fermentations alcoolique et malolactique en cuve thermo régulée.
Elevage
50% en cuve et 50% fûts pendant dix mois, mis en bouteille au domaine afin de garantir la personnalité de nos vins.
Conseil de dégustation
Le Beaujolais Blanc est en accord avec les plats suivants : Escalope de dinde, Carrelet, filets d’Espadon, gratin de pâtes, Saint Marcellin Servir entre 8 et 10 °C. Vieillissement de 4 à 5 ans.
Beaujolais Villages
Origine de Production
Commune de LE PERREON - Rhône
Terroir
Granitique et sablonneux.
Typologie
Exposition coteaux «plein sud»
Cépage et rendement
Un cépage 100% Gamay avec un rendement de 50 hectolitres par hectare.
Viticulture
Fumure organique, certification HVE, travail du sol, taille courte, effeuillage.
Vinification
Traditionnelle en cuves inox thermo régulées, égrappage, remontage et pigeage quotidien, macération carbonique de deux semaines.
Elevage
En cuve pendant six mois, mis en bouteille au domaine afin de garantir la personnalité de nos vins.
Conseil de dégustation
Le Beaujolais Villages accompagne très bien le brochet à la crème, les terrines, les coquilles Saint- Jacques, le veau, ou encore les volailles. Servir entre 12 et 14 °C. Vieillissement de 5 à 7 ans
Bourgogne Blanc
Origine de Production
Commune de VAUX EN BEAUJOLAIS - Rhône
Terroir
Argilo sablonneux.
Typologie
Exposition soleil levant.
Cépage et rendement
Un cépage 100% Chardonnay avec un rendement de 55 hectolitres par hectare.
Viticulture
Fumure organique, certification HVE, travail du sol, taille Guyot, effeuillage.
Vinification
Pressurage immédiat, fermentations alcoolique et malolactique en cuve thermo régulée.
Elevage
100% en fûts pendant dix mois, mis en bouteille au domaine afin de garantir la personnalité de nos vins.
Conseil de dégustation
Le Bourgogne Blanc est en accord avec les plats suivants : escalope de dinde, Carrelet, filet d'Espadon, Saint Marcellin. Servir entre 8 et 10 °C. Vieillissement de 4 à 5 ans
Chénas
Origine de Production
Commune de la Chapelle de Guinchay - Saône et Loire
Terroir
Granite relativement peu altéré et sablonneux.
Typologie
Exposition «plein sud».
Cépage et rendement
Un cépage 100% Gamay avec un rendement de 50 hectolitres par hectare.
Viticulture
Fumure organique, certification HVE, travail du sol, taille courte, effeuillage.
Vinification
Traditionnelle en cuves inox thermo régulées, égrappage, remontage et pigeage quotidien, macération carbonique de trois semaines.
Elevage
En cuve et en fûts pendant dix mois, mis en bouteille au domaine afin de garantir la personnalité de nos vins.
Conseil de dégustation
Le Chénas est un cru à réserver pour le gibier et les viandes en sauces. Servir entre 12 et 14°C. Vieillissement de 8 à 10 ans.
Moulin à vent
Origine de Production
Commune de ROMANECHE-TORINS - Saône et Loire
Terroir
D’une grande uniformité, constitué d’un granit friable rose appelé gore, infiltré de traces de manganèse.
Typologie
Exposition soleil levant.
Cépage et rendement
Un cépage 100% Gamay avec un rendement de 50 hectolitres par hectare.
Viticulture
Fumure organique, certification HVE, travail du sol, taille courte, effeuillage.
Vinification
Traditionnelle en cuves inox thermo régulées, égrappage, remontage et pigeage quotidien, macération carbonique de trois semaines.
Elevage
En cuve et en fûts pendant dix mois, mis en bouteille au domaine afin de garantir la personnalité de nos vins.
Conseil de dégustation
Le Moulin à Vent est un cru à réserver pour le gibier et les viandes en sauces. Servir entre 12 et 14 °C. Vieillissement de 8 à 10 ans.
Brouilly
Origine de Production
Commune de Quincié, au pied de la colline de Brouilly - Rhône
Terroir
Sol maigre, acide, sec, très peu fertile, de granit rose.
Typologie
Exposition coteaux «plein sud».
Cépage et rendement
Un cépage 100% Gamay avec un rendement de 50 hectolitres par hectare.
Viticulture
Fumure organique, certification HVE, travail du sol, taille courte, effeuillage.
Vinification
Traditionnelle en cuves inox thermo régulées, égrappage, remontage et pigeage quotidien, macération carbonique de trois semaines.
Elevage
En cuve et en fûts pendant six mois, mis en bouteille au domaine afin de garantir la personnalité de nos vins.
Conseil de dégustation
Le Brouilly se marie très bien avec la caille entourée d'une tranche de lard puis rôtie au four, ou le canard à l'orange. Servir entre 12 et 14°C. Vieillissement de 8 à 10 ans.
VDF - cuvée Donatien
Origine de Production
Commune de LE PERREON - Rhône.
Terroir
Granitique et sablonneux. Vignes centenaires.
Typologie
Exposition coteaux «plein sud»
Cépage et rendement
Un cépage 100% Gamay avec un rendement de 40 hectolitres par hectare.
Viticulture
Fumure organique, certification HVE, travail du sol manuel, taille courte, effeuillage, vendanges en vert.
Vinification
Traditionnelle en cuves béton, grappes entières, remontage et pigeage quotidien, macération carbonique de deux semaines. Pas de filtration, pas de collage, aucun ajout de SO2 pendant la vinification.
Elevage
En cuve pendant six mois, mis en bouteille au domaine afin de garantir la personnalité de nos vins.
Conseil de dégustation
Le vin Donatien se déguste légèrement frais. Il accompagne très bien la viande rouge ou la charcuterie. Servir entre 12 et 14 °C. Vieillissement de 5 à 10 ans.
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